Van'da yarım asırdır çörek üreten usta Seyfettin Duman, kentin vazgeçilmez lezzeti haline gelen Van çöreğini Türkiye'nin dört bir yanına ulaştırıyor. Sabahın erken saatlerinde pişirilen ve kahvaltı sofralarının baş tacı olan bu geleneksel tat, hem Van kültürünü yaşatıyor hem de yeni nesillere aktarılıyor.
Tereyağı, süt, sıvı yağ, şeker, maya, tuz ve unun özenle karıştırılmasıyla hazırlanan Van çöreği, sadece kentte değil, Türkiye'nin dört bir yanında ve yurt dışında da büyük ilgi görüyor.
Van çöreğinin üretimini yarım asra yakındır sürdüren Seyfettin Duman, mesleğe ilkokul yıllarında başladığını ve yaklaşık 50. yılını tamamlamak üzere olduğunu belirtiyor. Duman, "İlkokulda amcalarımın yanında bu işi öğrenmeye başladım. O günden bugüne çörek, ekmek ve pide üretimiyle uğraşıyorum," dedi.
Van çöreğinin kent kültürünün ayrılmaz bir parçası olduğunu söyleyen Duman, "Van'da çöreksiz hiçbir şey düşünülmüyor. Sabah kahvaltıda, kahvaltı ile öğle yemeği arasında ara öğün olarak mutlaka tüketilir. Van halkı için çörek, sadece bir yiyecek değil, bir alışkanlık, bir gelenek," ifadelerini kullandı.
Duman, işlerine sabahın çok erken saatlerinde başladıklarını belirterek, "Sabah saat 07.00'dan önce çöreklerimiz ve sıcak ekmeğimiz hazır olur. Müşterilerimiz sabahın erken saatlerinde gelip taze çöreklerini alır. Bu işi hakkıyla yapmak istiyorsanız, güne erken başlamalısınız," dedi.
Van çöreği sadece yerel halkın değil, Türkiye genelinde birçok kişinin damak zevkine de hitap ediyor. Duman, "Kahvaltıcı arkadaşlarımız bizden çörek talep ediyor. Türkiye'nin her yerine kargo ile çöreklerimizi ulaştırıyoruz. 48 ile 70 saat içerisinde kapıya teslim ediyoruz," diyerek çöreğe olan talebe dikkat çekti.
Yükselen maliyetlere rağmen kaliteyi korumaya büyük özen gösterdiklerini vurgulayan Duman, "Çörek yapımında kullandığımız malzemelerin maliyetleri yüksek olsa da, biz bu işi olması gerektiği gibi yapıyoruz. Kaliteden asla ödün vermiyoruz. Maliyet artışlarını müşterilerimize yansıtmıyoruz," dedi.
Son yıllarda Van çöreği, kentin meşhur kahvaltısıyla birlikte anılmaya başlandı. Artık sadece sabah kahvaltılarında değil, ara öğünlerde de sıklıkla tüketiliyor. Duman, "Van çöreği denince akla küçük yıldız şeklindeki o özel lezzet gelir. Daha önce hiç yememiş biri bir kez tattığında artık vazgeçemiyor," diyerek çöreğin bağımlılık yaratan bir tada sahip olduğunu söyledi.Kaynak Bölge gazetesi