Peru Nasıl Başardıysa Van'da Başarabilir!

Yıllar önce dünyanın en yoksul ülkelerinden biri olan Peru, bugün gastronomi sahnesinde dünyanın parlayan yıldızlarından biri.

Yıllar önce dünyanın en yoksul ülkelerinden biri olan Peru, bugün gastronomi sahnesinde dünyanın parlayan yıldızlarından biri. Türkiye’nin en yoksul illerinden biri olarak gösterilen Van da benzer bir dönüşümü yaşayabilir mi? İş insanı Mehmet Avcı’ya göre bu sadece mümkün değil, aynı zamanda gerekli.

Van’ın zengin mutfağını, eşsiz doğasını ve kültürel mirasını işaret eden Avcı, Peru modelini örnek göstererek dikkat çeken bir yol haritası sundu. Avcı, “Van doğasıyla büyülüyor ama mutfağıyla da dünyaya seslenebilir. Peru modeli önümüzde duruyor. Yeter ki vizyon koyulsun, destek verilsin” diyerek, gastronomi temelli bir kalkınma stratejisinin bölge için umut vadettiğini söyledi.

PERU’NUN BAŞARISI VAN’A ÖRNEK OLABİLİR

1990’lı yıllarda yoksullukla boğuşan Peru, bugün Latin Amerika’nın gastronomi lideri konumunda. Bu dönüşüm; dağlık coğrafyasını avantaja çeviren bir strateji, geleneksel mutfağı çağdaş sunumla buluşturan vizyoner şefler, devlet destekli kampanyalar ve yerel üreticiyle kurulan güçlü bağlar sayesinde mümkün oldu. Peru’nun bu başarısında, dünyaca ünlü Cordon Bleu mezunu şef Gastón Acurio gibi isimlerin etkisi büyük.

İş insanı Mehmet Avcı, Van’ın da benzer bir başarı hikâyesi yazabileceğini düşünüyor. “Bizim keledoşumuz, ciğerimiz, tandırımız, otlu peynirimiz var. Akdamar Adası, yaylalar, göl kıyıları sadece turistik değil, aynı zamanda gastronomik destinasyonlar olabilir” diyen Avcı, yerel mutfağın uluslararası bir markaya dönüştürülebileceğini ifade etti.

“VAN’IN GASTRONOMİYLE KALKINMASI MÜMKÜN”

Avcı’ya göre Van’ın gastronomi potansiyeli bugüne kadar yeterince değerlendirilmedi. Ancak doğru adımlarla bu potansiyel ekonomik kalkınmaya, istihdama ve uluslararası tanınırlığa dönüşebilir.

İŞ İNSANI AVCI’DAN VAN İÇİN 10 MADDELİK GASTRONOMİ YOL HARİTASI

Mehmet Avcı, Van’ın gastronomi turizmiyle kalkınması için 10 maddelik bir stratejik yol haritası sundu:

1. Vizyoner Şefler Yetiştirilmeli: Van mutfağını modern yorumlayacak ve dünyaya tanıtacak genç şefler desteklenmeli.
2. Resmî Tanıtım Kampanyaları Başlatılmalı: “Van Mutfağı” ulusal ve uluslararası festivallerde bir marka olarak tanıtılmalı.
3. Fine Dining Restoranlar Açılmalı: Yerel ürünlerle çalışan butik ve yaratıcı mutfaklara sahip restoranlar kurulmalı.
4. Gastronomi Festivali Düzenlenmeli: Peru’nun ünlü Mistura Festivali örneğinde olduğu gibi geniş katılımlı bir Van Gastronomi Festivali hayata geçirilmeli.
5. Gastronomi Okulları Kurulmalı: Gençler, kadınlar ve kırsalda yaşayanlar için gastronomi eğitimi veren okullar açılmalı.
6. Üretici Destek Programları Geliştirilmeli: Van Gölü çevresindeki endemik ürünler, balıkçılık ve tarım desteklenmeli.
7. Gastronomi Rotaları Oluşturulmalı: Akdamar Adası, yaylalar ve Van Gölü etrafı gastronomi turizmiyle bütünleştirilmeli.
8. Barış ve Güvenlik Sağlanmalı: Bölgeye erişimi kolaylaştıracak, turizmi cesaretlendirecek güvenli ortam teşvik edilmeli.
9. Sınır Ötesi Mutfak Entegrasyonu Sağlanmalı: İran, Irak ve Kafkasya ile kültürel ve mutfak birliktelikleri gastronomi rotalarına dâhil edilmeli.
10. Yeni Pazarlar Hedeflenmeli: Özellikle Körfez ülkeleri ve Rusya’dan gelen turistler için özel gastronomi paketleri hazırlanmalı.

“VAN SADECE DOĞASIYLA DEĞİL, MUTFAĞIYLA DA BÜYÜLEYEBİLİR”

Van mutfağının özgün ve güçlü bir karaktere sahip olduğunu vurgulayan Avcı, bu değerlerin sadece turistik değil, aynı zamanda ekonomik bir kaldıraç haline de gelebileceğini söylüyor.

“Van sadece Akdamar Adası, Van Gölü ve tarihi yapılarıyla değil; keledoş, ciğer, tandır ve otlu peynir gibi özgün lezzetleriyle de dikkat çekmeli. Bu potansiyeli harekete geçirebilirsek, Van mutfağı hem bölgeye ekonomik kalkınma sağlar hem de uluslararası düzeyde bir marka haline gelir” ifadelerini kullanan Avcı, yerel yönetimleri, yatırımcıları, turizm profesyonellerini ve sivil toplumu ortak bir vizyon etrafında birleşmeye çağırdı.

VAN İÇİN BİR “GASTRONOMİ DEVRİMİ” MÜMKÜN

Van, yoksullukla anılmak yerine keledoşun, otlu peynirin, tandırın başkenti olarak anılabilir. Peru gibi... Mehmet Avcı’nın çağrısı, gastronomi odaklı bir kalkınma modelinin Van için sadece bir hayal değil, uygulanabilir bir hedef olduğunu ortaya koyuyor. Şimdi gereken; bu vizyonun paylaşılması, desteklenmesi ve hayata geçirilmesi.Kaynak Bölge gazetesi