Van ve ilçelerinde her yıl yaz aylarında geleneksel olarak gerçekleştirilen kayısı kurutma dönemi başladı. Temmuz ortalarında başlayan süreç, özellikle Gevaş başta olmak üzere birçok ilçede Ağustos sonuna kadar sürüyor. Aşırı sıcaklıklara rağmen kayısı kurutma işlemleri bu yıl da aralıksız devam ederken, çatılı evlerin yaygınlaşması nedeniyle vatandaşlar, dam yerine alternatif yöntemlerle kurutma yapıyor.
Eskiden toprak damlarda kurutulan kayısılar, artık ev önlerine kurulan tahta barakalarda, kartonların üzerinde ya da bahçelerde oluşturulan özel alanlarda kurutuluyor. Vatandaşlar, bu yöntemlerle hem aile bütçesine katkı sağlıyor hem de kışlık kayısı ihtiyaçlarını karşılıyor.
Gevaş ilçesinde yaşayan Osman İdiz, bu yıl kayısı veriminin oldukça yüksek olduğunu belirterek, "Bu sene çok şahane. Türkiye’nin birçok yerinde böyle bir verim yok. Gevaş’ta dallar neredeyse kayısının ağırlığından kırılacak duruma geldi. Bu sene gerçekten çok bereketli geçti" dedi.
İdiz, kayısı kurutma sürecine ilişkin olarak da, "Önce ağaçlar silkeleniyor, yere düşen kayısılar toplanıyor. Ardından ayrıştırılarak ya damlarda ya da alternatif alanlarda kurutulmaya bırakılıyor. Bu işlem genellikle sabah erken saatlerde ya da öğleden sonraki serinlikte yapılıyor. Öğle saatlerinde, aşırı sıcaklık nedeniyle kurutma yapılmıyor" ifadelerini kullandı.
Yılda yaklaşık 300 kilo kayısı kuruttuğunu dile getiren İdiz, ürünlerin büyük kısmını akraba ve misafirlere dağıttığını söyledi. Ezilen kayısıları pestil ve reçel yapımında değerlendirdiklerini belirten İdiz, "Kayısının kompostosu harika oluyor. Kışın çerez gibi tüketiyoruz. Çekirdeklerini de satıyoruz. Bu yıl kilosunu 300 TL’ye satanlar bile var" diye konuştu.
Eskiden her evin damında yapılan kayısı kurutma işleminin artık çatılı yapılar nedeniyle bahçelere taşındığını ifade eden İdiz, "Ben bahçeme tahtadan bir alan yaptım, orada kurutuyorum. Bizde çözüm tükenmez. Ayrıca halk arasında kayısının güneşte çok yanan tanelerinin ve acı çekirdeklerinin şeker hastalığına iyi geldiği de söyleniyor" dedi.
