Van’da kış hazırlıkları sürerken sebze kurutmalıkları tezgahlarda yerini aldı. Yurttaşlar özellikle kış yemeklerinin vazgeçilmez lezzetlerinde kullanılan kurutulmuş sebzelere yöneldi.
Van’da kışa hazırlıklar telaşları sürerken, kış yemeklerinin vazgeçilmez lezzeti olan kurutulmuş sebzeler tezgahlarda yer aldı. Yurttaşların özellikle dolmalarda kullandığı kurutulmuş biber ve patlıcanlara talebi arttı. Hem sağlık açısından hemde kışın hormonlu besinlerden uzak durmak isteyenlerin tercihi kurutmalık sebzeler oluyor.
“Sebze Kurutmalıklarına Talep Çok Fazla”
20 yıldır bu sektörde çalışan Ferhat Işık, kurutulmuş sebzelere talebin çok olduğunu ifade etti: “Yurttaşın kurutulmuş sebzelere olan talebi çok iyi. Sebze fiyatlarına göre bu kurutmalıklar daha uyguna geliyor. Yazın yurttaşın sebzeleri kurutmasına değmiyor zaten. İşçiliği falan düşündüğünüzde hazır almak daha uygun. Biber patlıcanı hesaba vurduğunuz zaman bu kurutmalıklar daha uyguna geliyor. Bir dizide 50 tane var, ortadan bölündüğünde 25 tane çıkıyor. Yani kurutmak için işçiliğine falan değmiyor. Birde Gaziantep’ten hazır geliyor, onlar da alıyorlar.”
Kurutulmuş sebze fiyatlarının geçen yıla oranla aynı olduğunu vurgulayan Işık, “Geçen seneki biber patlıcan fiyatları, bu sene de aynı seviyede devam ediyor. Biber 160 TL, patlıcan ise 200 TL’den satılıyor. En düşük fiyat 160 lira. Dizisinde ortalama 50 adet var. Biz zaten dizi olarak satıyoruz. Dizisinin fiyatı 150 TL’den başlıyor, 160-200 TL’ye kadar çıkıyor. Fiyat aralığı bu yönde değişiyor” şeklinde konuştu.
“Van’ın Havası Sebze Kurutmaya Uygun Değil!”
Van’da Gevaş sebzeleri gözde olduğu halde sebzelerin neden kurutulamadığını açıklayan Işık, Van’ın havasının sebze kurutmalığına uygun olmadığını, bu yüzden de sebzelerin bozulduğunu dile getirdi: ”Gevaş’ta, Van’da sebzeler kurumuyor, olmuyor, bozuluyor. Bizde sebze kurutmalıklarını Gaziantep’ten getiriyoruz. Oranın havasıyla buranın havası çok farklı. Ayrıca yaz mevsiminin kısa sürmesi ve kavurucu sıcakların çok olmaması belki de kurutmalıkların gereğinden fazla güneş göremediği için bozulma ihtimali yüksek duruyor.”
Kurutulmuş Bamya Fiyatları Cep Yakıyor
Besin değeri ve sağlık açısından uzmanların sıkça tüketin dediği bamyalara talep çok az. Bunun nedenini ise Işık şöyle açıkladı: “Kurutmalık bamyalar bu sene 3 bin 500 TL’den satılıyor. Bu yıl daha fiyatları değişmedi. Ama yeni mahsülden sonra fiyatı değişebilir. Zaten satış fiyatı ortalama 3 bin 500 ile 4 bin 500 TL arasında seyrediyor. Bamyaya talep normal. Hatta düşük bile denilebilir. Bamya fazla tüketilmiyor. Aslında fiyatı çok yüksek olduğu için satışı çok yapılmıyor.”Kaynak Bölge gazetesi
