Ramazan ayının gelmesiyle birlikte iftar sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden olan çiğ köfte, Van’da yeniden tezgâhlardaki yerini aldı. Kentte yıllardır yaptığı çiğ köfteyle tanınan Bari Usta, bu Ramazan’da da Van halkına hizmet vermeye başladı.
Her yıl Ramazan ayında Sıhke Caddesi’nde bulunan Mizan Et Lokantası içerisinde hazırladığı çiğ köfteyle bilinen Bari Usta, uzun yıllara dayanan tecrübesiyle Vanlıların ilgisini çekmeye devam ediyor. Vatandaşların iftar öncesinde çiğ köfte almak için sıraya girdiği ve zaman zaman uzun kuyrukların oluştuğu ifade ediliyor.
Bari Usta’nın lokantayla sürekli bir işletme bağı bulunmuyor. Usta, her yıl Ramazan ayında mekanı bir aylığına kiralayarak çiğ köftesini Van halkının beğenisine sunuyor. Ramazan ayı dışında ise genellikle sadece cumartesi günleri sipariş üzerine çiğ köfte hazırladığını belirtiyor.
“Günde yaklaşık 500 porsiyon satıyoruz”
www.vansiyaseti.com’a konuşan Bari Usta, Ramazan ayında yoğun bir tempoyla çalıştıklarını söyledi.
“Günde yaklaşık 500 porsiyon çiğ köfte satıyoruz. Çiğ köftenin malzemesi bulgur, pul biber, kekik ve diğer baharat çeşitlerinden oluşuyor. Ramazan ayı içerisinde yaklaşık 800 kilo civarında baharat ve 2,5 ton bulgur kullanıyoruz. Yanımda 10 kişi çalışıyor” dedi.
Çiğ köftenin sırrının doğallık olduğunu vurgulayan Bari Usta, et konusunda da hassas olduklarını belirterek hazır kıyma kullanmadıklarını, sinirsiz ve yağsız etten elde edilen kıymayı tercih ettiklerini ifade etti. Çiğ köftenin diğer püf noktalarının ise meslek sırrı olduğunu söyleyen usta, “Diğer kısmı meslek sırrıdır, ben de kalsın” diye konuştu.
Van halkına davet
Ramazan ayının başlangıcıyla birlikte yoğunluğun arttığını belirten Bari Usta, tüm Vanlıları çiğ köftelerinin tadına bakmaya davet etti.
“Bütün Van halkının Ramazan ayı mübarek olsun. Bu yıl da herkesi çiğ köftemizin tadına bakmaya bekliyoruz.” dedi.
VANSİYASETİ HABER
